Resepi Korea : Kimchi Project

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera kepada pembaca blog saya yang dikasihi..

Semoga kalian beroleh kesejahteraan dalam menjalankan aktiviti harian..

Tajuk post "Kimchi Project"..  Al-kisah saya ni suka sangat makan kimchi tapi susah pula jumpa kimchi halal. Namun saya bukanlah peminat fanatic K-pop atau drama Korea (setakat layan-layan satu dua jer, hihihi). Kalau ada kimchi halal pun sampai bila asyik membeli. Jadi atas kesedaran sendiri, saya cabar diri untuk belajar membuat kimchi. Guru saya Chef Maangchi yang comel iaitu YouTuber popular dari Korea. 

Maka projek membuat kimchi pun bermula hujung minggu lepas. Bahan-bahan juga mudah didapati seperti di bawah:

Resepi kimchi mudah:

Bahan-bahan

Napa cabbage (baechu)

Halia 

Bawang putih

Bawang Holland 

Serbuk cili kasar (chilli flakes)

Sos ikan

Cencaluk (menggantikan sotong basah)

Daun bawang

Daun kuchai (buchu)

Lobak merah

Lobak putih 

Garam kasar

Tepung beras

Gula perang (brown sugar)

Air

Cara-cara:

Potong napa cabbage seperti gambar di atas. Rendam dalam air seketika dan toskan. Bubuh garam kasar dan ketepikan selama 2 jam. Selang 30 minit olah kobis dari bawah ke atas dan buang lebihan air.

Sementara menunggu kobis perap, buat porridge kimchi. Masukkan air ke dalam periuk. Didihkan bersama tepung beras dan gula perang. Kacau hingga pekat dan lutsinar. Padam api dan ketepikan biar sejuk.

Then, potong halia, bawang putih, daun bawang, daun kucai, lobak merah, lobak putih dan gaul bersama sos ikan dan cili kasar serta 2 sudu kecil cencaluk bagi menggantikan sotong basah. Kemudian campur porridge kimchi yang sudah sejuk. Gaul hingga sebati.

Selepas itu, masukkan kobis perap tadi yang telah dicuci bersih. Gaul bahan hingga rata. Masukkan ke dalam bekas kedap udara bersih dan kering.

Tadaaa inilah hasilnya. 

Biarkan di luar dalam suhu bilik selama 5 jam sebelum dimasukkan ke dalam peti ais. Kimchi sedap dimakan selepas seminggu.

Untuk sukatan resepi dan cara pembuatan kimchi boleh rujuk di web sifu : Maangchi Easy-Kimchi Recipe..

Okay, itu sahaja.

Selamat mencuba.. yummy!